Technologie v naší pálenici

Dvoukotlová technologie pro kvalitnější výsledek pálení

Naše rodinná pálenice v Heršpicích disponuje dvěma měděnými, ručně tepanými kotli s kapacitou:
—  1. kotel obsah 300 l
—  2. kotel obsah 400 l

V naší pálenici využíváme tradiční metodu dvojího pálení – pomalým a jemnějším způsobem, pro zachování největšího podílu chuti i aroma v konečném destilátu.

Při prvním pálení vzniká tzv. lutr, který má mezi 20 – 30 % alkoholu, ten se následně pálí ve druhém kotli, ve kterém vzniká požadovaná pálenka.

Pro ředení pálenky používáme demineralizovanou vodu, která je pro ředění nejvhodnější.

Nejmenší možné množství pro pálení je 100 litrů, naopak maximum, které lze jednorázově vypálit, je 700 litrů kvasu. Mějte však prosím na paměti omezení 30 litrů pálenky na 1 domácnost.